蒸卤面
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步骤1/16
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大蒸锅里放入足够量的水，铺上湿茏布，把细面条抓散铺开，开大火，水开后计时15分钟后，取出面条放凉抓散。
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步骤2/16
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豆角洗净切段，放开水锅里焯水，这样等会儿炒的时候好熟。
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步骤3/16
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黄豆芽也冼净焯水。
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步骤4/16
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葱姜切丝，蒜切沫。
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步骤5/16
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带皮五花肉切片，放入料酒，老抽腌会儿，炒锅入油，放入腌好的肉片翻炒，放少许盐，炒变色收紧即可。
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步骤6/16
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面晾凉后，在碗里调入老抽，生抽香油，少许盐，拌匀后浇在面条上，拌匀腌会儿。
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步骤7/16
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锅入油，放入花椒，八椒爆香后取出花椒八椒不要。
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步骤8/16
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放入葱姜爆香。
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步骤9/16
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放入豆角翻炒。
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步骤10/16
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放入黄豆芽翻炒。
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步骤11/16
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放入炒好的肉片翻炒。
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步骤12/16
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翻炒均匀后加入盐，加入一碗水，和菜齐平就行。
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步骤13/16
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盖上锅盖焖煮五分钟，菜完全熟，尝一尝咸淡，比平时炒菜稍咸点即可。
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步骤14/16
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关火后放入面，蒜沬拌匀后，稍焖一会儿，让面把汤汁吸收完。
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步骤15/16
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用筷子把面铺在蒸锅茏布上，铺一层面一层菜，在一层面一层菜，铺四五层后，开火，水开后计时十分钟，即可。
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最后一步
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看着就馋了吧，快动手做吧。
“做起来很简单，关键在火候和勤翻。”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-22
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