蒸卤面
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步骤1/16
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大蒸锅里放入足够量的水,铺上湿茏布,把细面条抓散铺开,开大火,水开后计时15分钟后,取出面条放凉抓散。
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步骤2/16
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豆角洗净切段,放开水锅里焯水,这样等会儿炒的时候好熟。
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步骤3/16
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黄豆芽也冼净焯水。
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步骤4/16
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葱姜切丝,蒜切沫。
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步骤5/16
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带皮五花肉切片,放入料酒,老抽腌会儿,炒锅入油,放入腌好的肉片翻炒,放少许盐,炒变色收紧即可。
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步骤6/16
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面晾凉后,在碗里调入老抽,生抽香油,少许盐,拌匀后浇在面条上,拌匀腌会儿。
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步骤7/16
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锅入油,放入花椒,八椒爆香后取出花椒八椒不要。
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步骤8/16
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放入葱姜爆香。
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步骤9/16
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放入豆角翻炒。
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步骤10/16
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放入黄豆芽翻炒。
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步骤11/16
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放入炒好的肉片翻炒。
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步骤12/16
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翻炒均匀后加入盐,加入一碗水,和菜齐平就行。
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步骤13/16
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盖上锅盖焖煮五分钟,菜完全熟,尝一尝咸淡,比平时炒菜稍咸点即可。
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步骤14/16
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关火后放入面,蒜沬拌匀后,稍焖一会儿,让面把汤汁吸收完。
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步骤15/16
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用筷子把面铺在蒸锅茏布上,铺一层面一层菜,在一层面一层菜,铺四五层后,开火,水开后计时十分钟,即可。
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最后一步
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看着就馋了吧,快动手做吧。
“做起来很简单,关键在火候和勤翻。”
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-22
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