里脊肉拌粉皮
绿豆绿绿青,阳光雨露生
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步骤1/7
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准备好基本的食材,绿豆粉皮(纯正的)、里脊肉小块、小葱
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步骤2/7
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粉皮浸泡,用60度以上的水,浸泡时间半小时以上
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步骤3/7
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小葱切断
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步骤4/7
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大蒜用刀拍一下,切碎
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步骤5/7
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调汁,麻酱不要太多,调的稀一点,味极鲜和生抽还有醋和麻汁调到一起
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步骤6/7
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里脊肉切条,炒熟,炒的过程加老抽和盐,放入调好的汁 ,炒一下
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最后一步
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炒好的肉 放在粉皮上倒入汁(冷却后) 完成
制作的过程很简单,浸泡粉皮的时间会长一点,绿豆粉皮纯正的泡出来发白,晶莹剔透,泡的时间会长,用开水也要25分钟以上,一是冷却,二是充分浸泡,这道菜选择好的粉是关键,不是纯的做出来会有其他的味道,大家应该都知道的。
调好的料在炒肉的时候可以不放,直接浇在粉皮上。
喜欢辣椒的可以加辣酱,建议自己做辣子,吃起来放心
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-22
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