牛肉丸子烩菜心（详解做出滚圆的肉丸）

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花花很小的时候就看外婆言传身教的演示怎么用虎口挤圆滚滚的肉丸。花花也是从很小的时候就满盘子的只找菜心吃，单片的叶子总是被嫌弃的剩在盘里。所以这道菜，花花就说一说怎么做圆滚滚的肉丸和怎么口口都吃到菜心。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉一碗

、

青菜一把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
调丸子的佐料花花就不细说了，家家都有自己的口味，花花放的是牛肉米，生抽，淀粉，一个鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒，少许水，不停搅拌上劲，然后，做丸子！
步骤2/9 点击查看大图
准备一锅水，烧到开始冒泡，调到中火，洗干净手，用手抓一把肉馅，用虎口挤出丸子，虎口圈的大小可以调整丸子的大小，这是花花外婆言传身教的方法。
步骤3/9 点击查看大图
另一之手拿一个勺子，把丸子刮下来，放入锅中。
步骤4/9 点击查看大图
反复操作，然后等所有丸子都飘起来就熟了，熟没熟可以咬一个尝尝哦
步骤5/9 点击查看大图
因为这次丸子是要炒的，所以全部捞出来泡到凉水里备用，用时沥干水。
步骤6/9 点击查看大图
然后处理青菜，青菜用刀把底部切开，切到快到叶子处，用手将青菜撕开成两半，这样每口都吃的到菜心啦。所以都这么处理后，洗净。
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热锅放油，放丸子炒，然后放少许老抽，水，冰糖，把丸子闷一下。
步骤8/9 点击查看大图
再炒一炒到均匀上色，锅里没有汁水了，放菜心进去炒熟，盐味精调味。
最后一步点击查看大图
炒出来的成品不要汤汤水水哦，这样酱汁就会都在菜上了。