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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125g

、

黄油 30g

、

牛奶 80ml

、

鸡蛋 3个

、

低筋粉 20g

、

玉米淀粉 10g

、

白砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将奶油奶酪，黄油，牛奶混合后隔水加热，搅打均匀
步骤2/6 点击查看大图
在奶酪糊中加入蛋黄搅打均匀，再加入过筛的低粉及淀粉，搅拌成均匀细致的糊状，放入冰箱冷藏20分钟
步骤3/6 点击查看大图
蛋清分三次加糖，湿性打发
步骤4/6 点击查看大图
将奶酪糊与打发蛋清轻轻拌匀，倒入模具（注意：活底模具要在内测及外侧都要包上锡箔纸，并在内测涂抹黄油）
步骤5/6 点击查看大图
将模具放在烤盘内，烤盘内加入约一厘米温水
最后一步点击查看大图
放入烤箱下层，上下火160℃烤20分钟，再调成上下火130℃烤60分钟，（注：待蛋糕稍凉后脱模，这样温度降低体积收缩会很好脱模）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-21

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