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蜂蜜脆底小面包的做法

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蜂蜜脆底小面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 280g

、

中筋粉 120g

、

蛋两只约110克

、

牛奶 130g

、

蜂蜜 48g

、

糖 20g

、

盐 4g

、

酵母 5g

、

黄油或玉米油 30g

、

沾底部用糖8克+低粉10克+熟芝麻10克

、

刷表面用蜂蜜1勺+凉白开1勺

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油以外的主料全部入盆中搅打出膜，加黄油，打到可拉出手套薄膜，发酵至两倍大，取出排气，此分量可分割60克面团12份30克面团1份。滚圆松弛15分钟，记得盖保鲜膜。
步骤2/16 点击查看大图
擀成长圆形
步骤3/16 点击查看大图
翻面
步骤4/16 点击查看大图
整理成这种形状
步骤5/16 点击查看大图
再次擀开
步骤6/16 点击查看大图
可以夹一些馅（豆沙、椰蓉馅都可以）不加亦可
步骤7/16 点击查看大图
一边用手压薄
步骤8/16 点击查看大图
卷起
步骤9/16 点击查看大图
依次做完12+1个
步骤10/16 点击查看大图
对切
步骤11/16 点击查看大图
全部完成
步骤12/16 点击查看大图
底部沾一下水再沾一下低粉芝麻白糖混合物
步骤13/16 点击查看大图
摆入烤盘（三能金色方盘）进行二发，发好后倒入玉米油，轻轻晃动烤盘，使玉米油分布均匀
步骤14/16 点击查看大图
烤箱最下层（上110，下140，20分）一般烤箱温度设置为175度最下层20分。注意观察表面上色立即加盖锡纸
步骤15/16 点击查看大图
出炉立即倒扣脱模，羊毛刷蘸取蜂蜜水轻轻刷一层，底部和表面都可以刷
最后一步点击查看大图
小面包底部酥脆香甜，小朋友们都喜欢

小贴士

放烤箱最下层烤，底部才会比较焦脆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-21

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