葱烧大排骨
葱烧大排骨,相对肉来说,葱更香,更受欢迎,放2斤葱都不嫌多。配拌面,冷面,汤面,都很百搭。
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步骤1/9
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大排骨洗干净沥水后,用刀背拍松。先竖着来一遍。
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步骤2/9
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转个方向,再拍一遍。像十字型。
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步骤3/9
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加盐,葱,姜,黄酒,淀粉抓匀,码好。
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步骤4/9
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起油锅,大火,快速煎排骨。放入排骨,十来秒,立刻翻面。
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步骤5/9
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两面都发白即可。时间不要长,否则肉质会变老。
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步骤6/9
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锅里留油,爆香姜片,加水,生抽,老抽,糖,盐少量。煮至水开。
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步骤7/9
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倒入煎好的大排骨,沾满汤汁,这时候的汤汁颜色还没有挂上,不要着急,开中小火煮。
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步骤8/9
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开着锅盖煮哦,汤汁会慢慢变少变浓稠,加入葱段,老样子煮。
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最后一步
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适当翻面,让汤汁挂上大排骨,小心糊锅。等汤汁收的差不多时就可以关火出锅了。
1.大排入油锅,煎至微微发白即可,时间久了,肉质会老。2.熬好汤汁后再放入煎好的排骨,也是为了使排骨肉质鲜嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-21
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