无油无蛋黄巧克力天使蛋糕

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这款无黄油无任何油无蛋黄的天使蛋糕非常适合不想长胖的人。吃完就去跑步吧。哈哈哈

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋清 360毫升（约12个蛋清）

、

白砂糖 225克（分成2等份）

、

筛过的蛋糕粉 100克

、

无糖可可粉 25克

、

盐 1/4小勺(tsp)

、

塔塔粉 1小勺（tsp)

、

纯香草精 2小勺（tsp)

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
烤箱预热180摄氏度（350华氏）准备好一个10寸的空心烤盘
步骤2/11
蛋清蛋白分开，蛋白放在容器里盖上保鲜膜等待回到室温（刚从冰箱里拿出来的鸡蛋比较容易分离，但是蛋清回温到室温会比较好打发）。剩余的蛋黄可以冷藏或冷冻供以后使用哦，千万别浪费，浪费可耻。
步骤3/11 点击查看大图
在另一个盆里加入筛过的100克面粉，112克白砂糖，盐和可可粉（放进去时筛一下，可可粉比较容易结块），混合它们，尽情的搅拌吧。
步骤4/11 点击查看大图
回到室温的蛋清开始打发（注意：确保用具全部无油，要不然蛋清就打发不起来了，我每次都会用洗洁精洗然后用厨房餐纸擦干，要不12个蛋清浪费了多可惜）。先打发的有点泡泡。
步骤5/11 点击查看大图
加入塔塔粉，继续打发到湿性发泡。
步骤6/11 点击查看大图
慢慢分次加入剩余的112克白砂糖，一定要分次哦，要不然融化不了，影响蛋糕质地。打发到干性发泡，拎起打蛋器应该可以看到倒三角的形状，蛋白的颜色也是应该有光泽的，总之看起来美美的。
步骤7/11
加入香草精，打发一小下直到混合。
步骤8/11 点击查看大图
把刚刚混合的面粉慢慢，分3-4次加入蛋白混合，用橡皮刀以切菜的方式慢慢混合，千万不要打圈，会让蛋白消泡，蛋糕就毁了。
步骤9/11 点击查看大图
把混合好的面糊倒入空心烤盘，用刀在烤盘里面画圈消除面糊里面的气泡，稍微抹平面糊表面。进预热好的烤箱，烤25-35分钟，（我的烤箱比较偏热，所以烤了25分钟就好了）快到时间是可以用一根牙签或是筷子戳蛋糕中心，如果筷子拿出来没有面糊粘在上面说明蛋糕烤好啦。
步骤10/11 点击查看大图
蛋糕拿出来一定要倒扣（如图），防止蛋糕缩水变塌。小心烫手，很烫很烫很烫。凉凉，大约1-2小时吧。
最后一步点击查看大图
嗒答，脱模，装盘，完成啦。可以配水果，奶油，巧克力（Nutella), 花生酱，果酱，或者，酱油？哈哈，随你喜欢。这款巧克力天使可以在冷藏里面待1个礼拜，都很好吃哦。但是个人觉得刚脱模的时候最好吃，真想把这个全部吃掉。