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自制蜜汁叉烧的做法

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自制蜜汁叉烧

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蜜汁叉烧是广东省的传统名菜，很喜欢叉烧肉中咸中带甜的口感。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪梅花肉 1000克

、

叉烧酱适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

姜葱蒜适量

、

盐适量

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
梅花肉洗干净切成小块，用厨房纸吸干水分，装在大碗里，放一点料酒、盐和姜葱蒜腌制1小时，去肉腥味。
步骤2/8 点击查看大图
一小时后倒入几大勺叉烧酱和一点生抽，拌匀后用牙签在肉块的每一个面都细密的扎上小洞，然后再用手抓揉2分钟，使其更好的入味，然后密封放进冰箱，腌制24-48小时，最好每7、8小时翻动一下。
步骤3/8 点击查看大图
烤箱预热，上下火190度，将肉块均匀的码在烤网上，入烤箱中层烤30分钟，最下层放入铺了锡纸的烤盘接烤制过程中滴下来的酱汁和油脂，以便清洗。
步骤4/8 点击查看大图
取出在肉块表面刷上蜂蜜，注意每一个面都要刷到，刷完放进烤箱继续烤30分钟即可。
步骤5/8 点击查看大图
将烤好的肉取出装盘冷却。
步骤6/8 点击查看大图
不烫手了切片即可食用，那咸中带香甜的美味啊~~~~
步骤7/8 点击查看大图
与自己喜爱的蔬菜炒也很美味哦，炒苦瓜、胡萝卜都非常不错！~
最后一步点击查看大图
超好吃~~~~~~~~

小贴士

1、做叉烧一般用梅花肉最好，肉里有絮状脂肪的，里脊肉其次，个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错，这样烤出来的肉更带点儿油，口感更好，纯瘦肉会有点儿偏柴。 2、腌制时间一定不能少于8小时，喜欢蜜汁的可以加大叉烧酱的量。 3、最后要注意多刷蜜汁，这样成品更油亮美观。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-20

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