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懒人版干豇豆红烧肉的做法

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懒人版干豇豆红烧肉

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外婆家每年都会做一部分干豆角，用嫩豇豆洗净煮熟后晾干，外婆说最简单的方法就是炖肉，我无聊在家，尝试过很多办法，最喜欢的还是干豇豆红烧肉，方法简单，豇豆软烂，红烧肉肥而不腻，绝对的拌饭良品，喜欢的朋友可以看看

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30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉

、

干豇豆

、

姜

、

大蒜

、

豆瓣酱

、

干辣椒

、

花椒

、

八角

、

香叶

、

生抽

、

红烧汁

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料，干豇豆用水清洗，加入温水浸泡一小时。因为是外婆自己做的，比超市售卖的更硬，更有口感。
步骤2/12 点击查看大图
五花肉切方块，因为我的肉是从冰箱里面取出来的，颜色有点淡，最好用新鲜购买的五花肉
步骤3/12 点击查看大图
配料准备，姜片，蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，红烧汁
步骤4/12 点击查看大图
还有非常重要的郫县豆瓣酱，重庆人做菜最不想离开的就是豆瓣酱，回锅肉，水煮鱼，烧肉都非常好吃
步骤5/12 点击查看大图
锅烧热，加入少许食用油（一点点，防止粘锅），烧热后加入五花肉煸炒
步骤6/12 点击查看大图
五花肉煸炒至金黄，加入冰糖融化后与五花肉翻炒均匀
步骤7/12 点击查看大图
依次加入姜蒜，花椒，香叶，八角煸炒，最后加入豆瓣酱
步骤8/12 点击查看大图
香料的味道煸炒出来后就可以加入适量的清水，开始炖煮。
步骤9/12 点击查看大图
加水后加入生抽，红烧汁提味，红烧汁没有可以省略，味道也是很棒的。
步骤10/12 点击查看大图
大火烧开，再加入干豇豆炖煮（干豇豆炖煮过程中不可以重新加水，所以第一次要将水加够量，超市买的干豆角应该可以加水，它本来就要软一点）
步骤11/12 点击查看大图
小火
最后一步点击查看大图
出锅。干豇豆软烂，红烧肉肥而不腻，下饭佳品

小贴士

因为我更爱吃干豇豆，所以我的豇豆用量会比五花肉用量更大，这个可以根据自己的喜好调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-20

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