菠萝包
菠萝包 港式名点之一 个人也是非常喜欢 今天下暴雨 无聊的很 就做了一个, 味道一级棒......
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步骤1/15
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材料合集下
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步骤2/15
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高粉加入细砂糖搅搅,酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮 揉成团
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步骤3/15
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揉到扩展阶段加入黄油 继续揉出膜
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步骤4/15
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放入烤箱发酵45 度发酵一个小时 加一碗热水增加发酵效果
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步骤5/15
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再来开始做菠萝酥皮,黄油软化后加入细砂糖 盐搅打
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步骤6/15
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继续搅拌均匀发白,然后蛋液分3次倒入 每次倒入必须搅拌均匀后再加入,留下少许蛋液待会刷面包表皮
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步骤7/15
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蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉 揉成团
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步骤8/15
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放一边待用 一会分成6份
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步骤9/15
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面团发酵2.5倍大好后 戳一下不回缩即可
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步骤10/15
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分成6份醒发15分钟
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步骤11/15
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菠萝酥皮分成6份包住面团 不需要整个面团都包裹,只需要包2/3就可以了菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹,不要划到底否则烤的时候就会裂开了然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后 刷上一层蛋液
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步骤12/15
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烤箱设置180 度 中层 上下火 20 分钟【根据自己烤箱定】
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步骤13/15
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美味的港式点心
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步骤14/15
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外酥 内软
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最后一步
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香
2发 不要发的太大 酥皮不要擀得太薄以免裂散
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-20
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