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麻辣鸡胗的做法

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麻辣鸡胗

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切墩(初级)

鸡胗 10个（整个）

、

花椒粉（自磨） 10g

、

辣豆豉 2勺

、

老抽 5ml

、

料酒（腌制） 15ml

、

红糖 5g

、

姜丝、蒜末适量

、

辣椒粉（自调）适量

、

盐（腌制） 2g

、

生粉（腌制） 15g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡胗洗净，切薄片。
步骤2/9 点击查看大图
凉水加陈醋，鸡胗泡二十分钟，彻底洗净，控干。
步骤3/9 点击查看大图
放盐、料酒、生粉，抓匀。
步骤4/9 点击查看大图
热锅冷油，中火、姜丝炒微黄。
步骤5/9 点击查看大图
辣豆豉、花椒粉炒香。
步骤6/9 点击查看大图
大火炒鸡胗，不停快炒，变色后，加老抽、红糖。
步骤7/9 点击查看大图
如果出水炒干，加蒜、辣椒粉（油），炒香。
步骤8/9 点击查看大图
出锅了！
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成品！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-20

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