鱼香肉丝
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步骤1/8
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将猪里脊肉切丝,然后加入适量的盐、料酒和水淀粉抓匀备用
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步骤2/8
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木耳和胡萝卜切丝备用
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步骤3/8
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葱、姜、蒜、泡椒切好
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步骤4/8
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酱油一勺,醋一勺,糖一勺半,水淀粉两小勺,料酒一勺,调好汁备用
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步骤5/8
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胡萝卜丝先放入沸水中焯,差不多时加入木耳丝,稍稍焯一下就行,不要煮烂了
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步骤6/8
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锅中放油,爆香葱花,然后加入猪里脊肉丝翻炒
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步骤7/8
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肉炒的稍微发白时加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱和泡椒
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最后一步
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加入胡萝卜丝和木耳丝,然后加入调好的汁翻炒,我没有额外加盐,因为肉里已经加盐了,调的汁里还有酱油,这个咸度正好,只加了味精就出锅了
炒肉丝的时候可以先煸香蒜片,这样肉丝不腥,胡萝卜和木耳可以炒熟,肉丝变色之后盛出,然后放底油和葱花和郫县豆瓣酱炒香后再炒胡萝卜和木耳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-19
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