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芒果雪媚娘的做法

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芒果雪媚娘

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雪媚娘一直是我钟爱的一道甜品。终于自己尝试做了下，还是很简单滴！

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 180g

、

玉米淀粉 30g

、

澄粉 20g

、

牛奶 240ml

、

糖 70g

、

黄油 25g

、

淡奶油 200ml

、

芒果 3个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所有材料
步骤2/16 点击查看大图
把130G面粉+玉米淀粉+澄粉和50G糖搅拌在一起。
步骤3/16 点击查看大图
牛奶倒入粉中搅拌，过筛静止
步骤4/16 点击查看大图
这个时候可以去把黄油放微波炉或者锅上蒸融化
步骤5/16 点击查看大图
把面粉糊保鲜膜包好。隔水大火蒸20分钟。
步骤6/16 点击查看大图
把50G面粉放过锅里炒，做熟粉。
步骤7/16 点击查看大图
基本开始变黄就好了，注意火候，小火。千万不要焦了。
步骤8/16 点击查看大图
把芒果切丁备用
步骤9/16 点击查看大图
锅里面糊已经熟。拿筷子戳下，没有水就好了。
步骤10/16 点击查看大图
把黄油倒入面团里快速搅拌
步骤11/16 点击查看大图
搅拌到雪白剔透，待凉后放冰箱15分钟。
步骤12/16 点击查看大图
开始打奶油，把剩余20G糖一并放入打。打到奶油可以直立就好了
步骤13/16 点击查看大图
洒上熟粉，开始做皮。把面团切成一块块，这点材料为做了20个。（熟粉是为了不黏手）
步骤14/16 点击查看大图
擀好的皮放上奶油和芒果
步骤15/16 点击查看大图
包好后一个做好
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放进冰箱冷藏2小时，口感会很好。

小贴士

擀面皮是个技术活，不会的就随便擀擀，不在于造型啦。面团揉进黄油时候面条会又黏又烫，一定要快速揉进但是又不要烫到手，要有耐心。我是用筷子加勺，太粘太烫手根本碰不了。糯米粉炒熟—熟粉，为了不让粉团黏起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-19

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