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夏日杨枝甘露

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胡小May

杨枝甘露在 80年代末诞生以来到现在可以说红遍了中国大街小巷，逐渐变为港式甜品的一道经典。据说一开始是利苑酒家在新加坡的分店为了不浪费多余的柚子肉，首创此甜品，被香港总部引入后很快流行大热， 市面上的各大小甜品店也纷纷推出类似的糖水。杨枝甘露有很多个版本，此次的方子柚子选用了甘甜的沙田柚，会少一丝西柚的甘苦，多一些清甜脆嫩的口感。配方可制作4人份。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
熟透芒果去核 600克(约4个中型芒果)
、
柚子去皮(葡萄柚或沙田柚都可以) 100克
、
小型西米 80克
、
炼乳 80毫升
、
水 50毫升
、
牛奶 50毫升
、
椰奶(可选) 50毫升
烹饪步骤
小贴士

- 煮西米时一定要保证锅里水分充足，中途再加水会影响口感。 - 如果喜欢口感更浓郁可在加炼乳时再加50毫升的淡奶油。 - 杨枝甘露冷藏后口感最好。 - 芒果的选用要挑已经熟透肉偏软的。 - 如果没有炼乳可以省去，但记得要加20克左右的糖~

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发布于 2015-05-19

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