酸辣鸭掌
这段话最近很红,说的挺好: 跟谁在一起舒服就和谁在一起,包括朋友、亲人也是,累了就躲远一点。取悦别人远不如快乐自己! 人,宁可孤独,也不违心; 宁可抱憾,也不将就。 能入我心者,我待以君王; 不入我心者,不屑
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步骤1/13
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卤好的鸭掌或鸡爪————这里就不写步骤了,步骤请看潮汕卤味——卤鸭掌
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步骤2/13
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卤好的鸭掌要用提前冰冻好的冰水或冰块,这步是很关键,冰过的鸭掌会很爽口
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步骤3/13
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冰到冰块融化成水即可
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步骤4/13
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材料洗好备用
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步骤5/13
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切碎备用
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步骤6/13
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切好加入5汤勺陈醋(或白醋)再加一勺生抽,加一小勺盐,2小勺白砂糖,1小勺麻油和2小勺花椒油
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步骤7/13
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所有调料加完拌均匀备用
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步骤8/13
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把冰镇好的鸭掌斩块
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步骤9/13
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顺着爪子斩,(或大或小随各位喜好)
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步骤10/13
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用一个大盆子把鸭掌和调料加入拌均匀加入香菜
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步骤11/13
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成品
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
卤好的鸭掌泡过冰水之后决定了鸭掌的口感,如果说有人不喜欢用卤味来卤鸭掌,可看潮汕卤味之卤鸭掌减少生抽和上色之类的调料,直接用调料包加上调味来煮鸭掌或鸡爪,然后用提前冰好的冰块或冰块水来泡 ➹➹香菜可切成末或切成段☞喜欢吃香菜者可切成段泡了之后的香菜也是很好吃的*^O^*
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-18
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