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简单方便做凉皮的做法

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简单方便做凉皮

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配菜(中级)

面粉

、

盐

、

辣椒面

、

玉米油

、

芝麻酱

、

蒜水

、

酱油

、

捞拌汁

、

芝麻

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先和面，十分钟后加水洗面
步骤2/19 点击查看大图
洗掉的面粉水留着备用，洗到图上的就是面筋了，面筋洗出来就不会再有白色面粉水了这是我们洗出来的淀粉水，要放到冰箱里4个小时4个小时后淀粉水上面和下面，会明显的看出水和淀粉的分成，这是就把上面的水到掉，要慢点倒水别把淀粉倒出来了
步骤3/19 点击查看大图
用锣或者盘子上锅隔水蒸，盘子上要涂上油，要不容易把面皮起破掉
步骤4/19 点击查看大图
蒜切碎用水泡，变成蒜水，
步骤5/19 点击查看大图
皮很薄很劲道
步骤6/19 点击查看大图
加上黄瓜
步骤7/19 点击查看大图
香菜
步骤8/19 点击查看大图
浇上辣椒油蒜水，芝麻酱，酱油，盐，捞拌汁，或者老干妈也可以，因为捞拌汁里有糖我就没加，看个人喜好
步骤9/19 点击查看大图
拌上吃相当不错了
步骤10/19 点击查看大图
成了
步骤11/19 点击查看大图
锣上刷油
步骤12/19 点击查看大图
倒上面糊
步骤13/19 点击查看大图
让面糊铺满整个锣
步骤14/19 点击查看大图
把锣放到开水里
步骤15/19 点击查看大图
下面是水
步骤16/19 点击查看大图
加上盖子
步骤17/19 点击查看大图
面皮鼓起来就好了
步骤18/19 点击查看大图
拿刷子在面皮上刷油
最后一步点击查看大图
撕开面皮就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-18

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