超简单减脂健身素餐

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这个菜谱是我的健身餐。健身运动分为“增肌”和“减脂”两个目的，跟很多人想的不同，这两者是不可能同时进行的，也就是说增肌以力量训练为主（但也要有有氧训练），不可能同时减脂，而减脂是以有氧运动为主（但也要有力量训练），不可能同时增肌，如果两者同时等量进行，那结果就是“保持”。我个人的训练计划是每年三分之一的时间“增肌”、三分之一的时间“减脂”、三分之一的时间“保持”。今天这个菜是我的万能健身餐，减脂期只吃这个饭，增肌期是在这个饭的基础上加上蛋类和肉类，而保持期就是吃普通的饭，但因为吃惯了这个饭而且足够简单和快速，所以总是接长不短地做一次吃。当然蔬菜的品种有很多选择，比如芦笋、玉米等等，不一定严格遵守这个菜谱的。这个菜......严格地说是“饭”（因为不需要再吃其他的主食，比如米饭和面食），不但好看还很好吃。过度烹饪食材的结果是营养遭到极大损失和浪费，我们的目的应该是在最大程度保留营养的同时让食材更好吃。而传统中餐是把让食材更好吃做为每一目的，却往往忽视了营养的保持。写得太多了，我有必要对自己多介绍几句：我少年时期有几年体校生活的专业运动员经历，退役后自然就胖起来了，不过不是虚胖，而是那种比较壮的胖。大学期间我有规律地健身锻炼，保持得不错，但从参加工作开始，工作忙了，时间少了，应酬多了，人也变懒了，所以到了2012年，我已经长成了200斤的大胖子，这次是比较虚的那种纯胖子，外加初期重度脂肪肝。痛定思痛，我从2012年开始恢复健身和饮食控制，能不出去吃饭就不出去吃，能自己做就自己做——这就是我为什么喜欢豆果的原因！

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

胡萝卜 1根

、

杏鲍菇 1根

、

西兰花半颗

、

紫薯 1个

、

橄榄油适量

、

盐适量

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
洗净胡萝卜、杏鲍菇和西兰花，西兰花切去粗茎掰成小朵。
步骤2/12 点击查看大图
胡萝卜削皮切成滚刀块，如果特别干净，自己又能接受的话，不削皮也没事。
步骤3/12 点击查看大图
平底锅开小火，放橄榄油，不必等油热马上就把胡萝卜倒入，慢慢煎到表面微微焦黄，我们利用这个时间去处理杏鲍菇和西兰花。
步骤4/12 点击查看大图
把杏鲍菇也切成滚刀块。
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煮一锅开水，滴入几滴橄榄油。
步骤6/12 点击查看大图
再放两三勺盐。
步骤7/12 点击查看大图
把杏鲍菇倒入，大声数15下再倒入西兰花大声数15下。（不大声数，只在心里默念也可以，嘿嘿）
步骤8/12 点击查看大图
关火。
步骤9/12 点击查看大图
沥干水，这时候胡萝卜也准备好了，连油一起混入。
步骤10/12 点击查看大图
撒入黑胡椒，拌匀，然后再撒入盐，再拌匀，具体用量随各人的口味吧。
步骤11/12 点击查看大图
装盘！好看吧？
最后一步点击查看大图
哟，忘了主食了！在洗菜以前就把紫薯蒸上，怎么蒸我就不用拍照片了．上蒸锅蒸二十分钟齐活！祝你们好胃口。

小贴士

1、胡萝卜这货无论是生吃还是榨汁都最多只能被人体吸收30%的胡萝卜素，但只要用一点油煎熟就可以把这个吸收量提高到80%以上，而且煎熟后会变得非常可口，能让很多从小讨厌胡萝卜的人爱上它。 2、健身餐（或者说所有的健康食谱）都应该遵循一个标准，就是品种多样和五颜六色．白色代表菌类，这也是不能缺少的．杏鲍菇的含水量不大（而平菇一攥全是水，跟注过水似的），所以杏鲍菇的口感在菌类里是最佳的．那些小型菌类，比如金针菇一煮就散了，并不适合做这个饭。而香菇自身味道过重，也不适合。 3、西兰花是健身餐里最常用的食材（还有芦笋也很常用，就是太贵），相比那些叶状菜更有嚼头，口感好，而且营养丰富，有兴趣自己查吧，毕竟这是菜谱网站不是健身网站，我这已经觉得自己说得太多了。 4、煮蔬菜倒几滴橄榄油是为了保持蔬菜的颜色，当然也就同时增加了食欲。不必害怕那一丁点油，脂肪是肌肉和关节的润滑剂，除非是比赛以前的严格控油期，每餐还是要吃一点的。 5、现在有一个最新的论调是橄榄油并没有宣传的那么神奇，这点我同意，很多商家和养生专家把橄榄油吹到天上去了，这是不对的，但是对于保持体型和健身的人来说，植物性脂肪优于动物性脂肪是无需争辩的，而最优秀的植物脂肪无疑是橄榄油（亚麻籽油和葡萄籽油也不错，但价格过高，还难以普及。）特别是橄榄油不必加热食用，并且可以直接拌凉菜，这点深得我心！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-18

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