酸甜虾
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对于虾,最通常的做法就是白灼,尽管鲜,却有些寡淡。花花做虾时,喜欢起锅时淋一勺甜味的酱汁和生抽,酱汁收干时会参上虾脑油的鲜甜,让人吃时会把虾壳也舔得干干净净。
食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
虾
一盘
烹饪步骤
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步骤1/3
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虾,最好选带头的鲜虾,剪去头上的须子和细爪,洗净,沥干水份。锅中放略多的油,烧滚热,炒香生姜丝,放入虾,不加水,炒到变红,照片的状态就行,千万不要炒过了,当虾肉开始缩,就老了。
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步骤2/3
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准备一大勺天酱汁,这次,花花用的是同珍的酸甜酱,也可以用梅子酱,柠檬酱,番茄酱,菠萝汁,橙子汁,记住用果汁的话要放一勺调好的水淀粉,因为酱都是有淀粉的,所以不用勾芡,总之带甜味的水果类都可以如果都没有,就用少许老抽兑一大勺糖也可以的。
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最后一步
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将酱汁放入锅里,同时放一勺生抽,盐调味,快速翻炒,虾均匀沾上就关火,洒把葱花就行,注意虾一定不要炒到肉和皮脱开哦,嫩嫩多汁才好吃。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-18
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