广式虎皮凤爪的做法

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广式虎皮凤爪

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公公牙齿不好，喜欢吃这种广式凤爪，酥软入味。想着自己做试试。心动不如马上行动。

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鸡爪 600g

、

洋葱半个

、

辣椒 3-4个

、

姜适量

、

盐适量

、

生抽 3勺

、

料酒 3勺

、

老抽 1勺

、

酱油 3勺

、

醋适量

、

花生一把

、

豆豉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡爪洗净剁开
步骤2/10 点击查看大图
锅里放入水，加姜，料酒烧开
步骤3/10 点击查看大图
放入鸡爪煮三分钟
步骤4/10 点击查看大图
捞出过凉水滤干水份。
步骤5/10 点击查看大图
把洋葱剁碎，辣椒切碎，姜剁碎。葱切成葱花。
步骤6/10 点击查看大图
油烧至六成热放入鸡爪炸至金黄（要记得盖上盖子，很会溅油）
步骤7/10 点击查看大图
捞出后放入冰水里泡，放置冰箱2个小时。这时看起来已经虎皮样了:)
步骤8/10 点击查看大图
热锅冷油放入洋葱，姜，辣椒，豆豉炒香，再放入酱油，醋，料酒加热。
步骤9/10 点击查看大图
把鸡爪捞出沥干水份，倒入酱汁拌匀放置15分钟入味。（花生米要提前泡好，忘拍照了）
最后一步点击查看大图
蒸30分钟，出锅。开始享受吧

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-17

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