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鲜椒过水鱼的做法

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鲜椒过水鱼

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四川人喜食麻辣鲜香，喜欢吃的人可以试试看

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10分钟左右 | 配菜(中级)

鲤鱼两条

、

小青椒 30g

、

小红椒 20g

、

大蒜 10g

、

老姜 10g

、

小葱 10g

、

盐适量

、

味精适量

、

鸡精适量

、

胡椒面适量

、

料酒适量

、

菜籽油 100g

、

猪油适量

、

白砂糖适量

、

花椒 20g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好鱼和配料
步骤2/7 点击查看大图
鱼切花刀，便于入味。
步骤3/7 点击查看大图
配料切好备用。
步骤4/7 点击查看大图
调入料酒，盐，老姜，小葱，拌匀腌鱼去腥，提前腌15分钟。
步骤5/7 点击查看大图
开火，锅加水（能淹过鱼就好），调入盐，料酒，鸡精，胡椒，小葱，老姜片，水开后文火煮约6分钟。（贴士：煮鱼的水要比平时喝的汤稍微咸点）
步骤6/7 点击查看大图
鱼煮好捞起装盘
最后一步点击查看大图
锅烧热，倒入菜油，猪油，六成油温时放入花椒和切好的配料，翻炒均匀，把配料香味炒出来。炒香后加入适量水（能淋够鱼的量），调入，味精，鸡精，盐，白砂糖，胡椒，料酒，煮约一分钟，挂湿淀粉，不宜过浓。（贴士：盐味比平时吃的菜稍微咸点，鱼淡了不好吃。）

小贴士

怕辣的人悠着点～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-17

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