鲜椒过水鱼
四川人喜食麻辣鲜香,喜欢吃的人可以试试看
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步骤1/7
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准备好鱼和配料
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步骤2/7
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鱼切花刀,便于入味。
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步骤3/7
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配料切好备用。
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步骤4/7
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调入料酒,盐,老姜,小葱,拌匀腌鱼去腥,提前腌15分钟。
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步骤5/7
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开火,锅加水(能淹过鱼就好),调入盐,料酒,鸡精,胡椒,小葱,老姜片,水开后文火煮约6分钟。(贴士:煮鱼的水要比平时喝的汤稍微咸点)
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步骤6/7
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鱼煮好捞起装盘
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最后一步
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锅烧热,倒入菜油,猪油,六成油温时放入花椒和切好的配料,翻炒均匀,把配料香味炒出来。炒香后加入适量水(能淋够鱼的量),调入,味精,鸡精,盐,白砂糖,胡椒,料酒,煮约一分钟,挂湿淀粉,不宜过浓。(贴士:盐味比平时吃的菜稍微咸点,鱼淡了不好吃。)
怕辣的人悠着点~
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发布于 2015-05-17
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