鲜美下酒菜 醉虾
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步骤1/9
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现在正是河虾鲜美的时节 挑选个头均匀、活跃的河虾,用清水先养一会儿。
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步骤2/9
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用纯水洗净过三遍以上 生鲜的食物一定要注意卫生,控制细菌滋生。
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步骤3/9
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虾沥干水 入锅倒入100ml高粱
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步骤4/9
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快速盖上锅盖 适当颠锅让高粱能均匀沁润河虾 ,放置半小时左右。这步感觉好残忍,先前活蹦乱跳的虾瞬间醉倒。
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步骤5/9
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调料切成末
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步骤6/9
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接着把南乳汁、姜末、蒜末、糖、醋等调和成酱汁
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步骤7/9
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醉了的虾颜色泛白 倒掉少许高粱,太多稍后的味道容易发苦 把调好的酱汁与虾少许搅拌 建议盖上锅盖颠匀,搅拌过多虾肉与虾头易散。
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步骤8/9
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最后撒上葱花,再次搅拌、颠锅,放入冰箱冷藏2小时以上入味。
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最后一步
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在南方的夏天 醉虾是最好的下酒菜 心动了吗?
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发布于 2015-05-17
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