完美水波蛋
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Poached egg,水波蛋,热水沸腾的温度让外层蛋清凝固,蛋黄依旧是流动状态,看起来就像一颗一颗白色的小心脏,轻轻戳破,内里丰富的汁水就流淌出来,是最常见的西式早餐配餐之一。最典型莫过于在英式松饼上放几片培根或者火腿,来颗水波蛋,再跟荷兰酱汁搭配在一起,旁边配点芦笋或者薯条,就是一份Eggs Benedict。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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鸡蛋磕进一个碗里备用,锅里水烧开,倒进相当于清水1/6左右的白醋,帮助蛋清迅速凝固
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步骤2/3
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用筷子在水里画圈形成漩涡后关火,将鸡蛋顺着水流的方向滑进锅里,用水的余温等待蛋清成形。等到鸡蛋不会破裂就可以捞出,用清水轻轻冲掉表面的白醋即可。
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最后一步
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鸡蛋戳破后的汁液就是最天然的调味沙拉汁,拿来搭配各种早餐都很不错。
小贴士
1.白醋的加入可以让蛋白尽快凝固,这样蛋白可以包裹住蛋黄,整个鸡蛋才不至于煮散掉。 2.在水里画出漩涡再加入鸡蛋,可以防止鸡蛋沉底粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-17
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