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麻辣鸡丝的做法

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麻辣鸡丝

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1995年赵丽蓉老师小品后，麻辣鸡丝火了

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切墩(初级)

鸡脯肉一块

、

红椒一个

、

洋葱半个

、

香菜一小把

、

盐适量

、

味精适量

、

料酒少许

、

花椒少许

、

白糖少许

、

辣椒油少许

、

食用油少许

、

香醋少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡脯肉洗净，加入姜片、少许盐，冷水下锅开大火水开后转中火煮25分钟。（鸡脯肉一分为二为了好煮熟，冷水下锅煮出的肉要嫩些）
步骤2/7 点击查看大图
煮肉期间把红椒、洋葱、香菜洗净，红椒洋葱切丝，香菜切段备用。
步骤3/7 点击查看大图
鸡脯肉煮好肉放入冷开水里，可增加肉的弹性，也可使肉凉的更快，方便手撕。
步骤4/7 点击查看大图
看，很快就撕好了。（注意不要把肉撕的过细哦）
步骤5/7 点击查看大图
肉撕好后放着备用，小火热油锅，放入花椒，顿时就闻到香味啦。（油不要太热，以免火大花椒胡后发苦）热好后关火备用。
步骤6/7 点击查看大图
把撕好的鸡肉倒入提前备好的菜里，放入盐、味精、白糖、辣椒油、醋少许、料酒、花椒油，调拌。
最后一步点击查看大图
一盘好吃的麻辣鸡丝就做好啦，你有没有流口水哇。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-17

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