自制凉皮
很喜欢吃凉皮，特别是那个面筋，以前都是买，但是有人说外面卖的加了东西，再也没买过，自己在家学着做，其实也不难，就是需要时间，不吃面筋的，可以直接淀粉，那样的省事
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老家拿的面粉，也不知道高筋，低筋，加点水，合成面团，找快熟料纸盖着，醒一会
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醒好的面，倒进一些水，开始洗面
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洗到面洗不出来淀粉为止
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洗完后的面筋，用点效母，揉一下，醒发
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醒发好的面团，入锅蒸
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沉淀了一晚上以后，上面的水缓缓的倒出来
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上面的水倒出来了，用勺子搅和一下，搅和均匀
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我是用家里的平底盆做的，也可以买两个专门做凉皮的盆，最好是两个，做的时候可以倒换着，这样省时间，用刷子，盆底下刷一点油，然后倒进粉浆，放进烧开水的锅里，蒸，最好是透明的玻璃盖子，这样看的清楚，看着凉皮起包了，就把盆拿出来，放进一边盛凉水的盆里，放一会，然后揭下来
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做好的凉皮
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切一下，加点胡萝卜丝，黄瓜丝，面筋，用干辣椒切段，蒜瓣切片，花椒炸点辣椒油，放进去，加点醋，酱油，耗油，盐，凉拌
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最后一步
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拌好的凉皮，开吃吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-17
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