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黄瓜炒鳝鱼｜组长教你做湘菜的做法

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黄瓜炒鳝鱼｜组长教你做湘菜

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又到了一年吃鳝鱼的时候了，朋友送的乡下土鳝鱼，最近黄焖吃多了来个爆炒版吧，家常做起来十分简单。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鳝鱼适量

、

黄瓜适量

、

青豆适量

、

紫苏适量

、

大蒜头适量

、

耗油适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鳝鱼处理好切段，黄瓜切段，青豆洗好，大蒜头剥好切末。
步骤2/3 点击查看大图
起油锅，下蒜末，大火爆炒鳝鱼，鳝鱼一定要爆熟，消毒防虫。依次加入黄瓜，青豆，紫苏。紫苏一定要！加少许耗油，生抽，料酒，调味。转小火焖一会，煮熟青豆，让鲜美的汤汁充分浸润豆子和黄瓜。
最后一步点击查看大图
收干汤汁，加少许辣椒粉出锅。湖南爱吃辣啊，有新鲜辣椒，泡椒都可以放。口味异常的好！赶紧开动～

小贴士

鳝鱼破好，用盐抓一抓冲洗去血迹和粘液，炒出来更清爽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-17

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