甜豆花
学校门口有个阿婆挑着缸来卖，但时有时无，女儿喜欢就开始研究了下，发现很简单，就是比例的问题。也可以泡浓的蜂蜜水作为调味的。
-
步骤1/3
100克黄豆用水稍微冲洗下，挑出坏的豆子，用过滤水浸泡6－8小时。
-
步骤2/3
泡黄豆的水加至1000克，用慢磨机打成豆浆。用纱布过滤豆浆。滤好的豆浆用勺子像拉茶一样，舀起后从高处倒入，至泡沫丰富。拉好后撇去泡沫。等豆浆凉至60度再进行点卤，否则温度太高会出现絮状物影响口感。时间大概11分钟，摸上感觉烫，但能忍受。
-
最后一步
点击查看大图
等豆浆凉的同时用一个干净干燥的非塑料碗放入内酯石膏，加少许凉开水搅散。并倒入要盛放豆花的碗，沉淀物别倒进去。将豆浆稍拿高冲到有内酯的碗里，倒进的浆柱不可太细，撇去泡沫，盖上盖子，静置20－30分钟，掀开盖上纱布待凉。用勺子舀入碗内，调出稍微甜的糖水从边缘倒入，还可以加入红豆等等。
黄豆得选用本地带黑眼的那种，以前都用东北的便宜，后来老板说本地黄豆正是用来打豆浆的，果然香！经过多次实验发现内酯加石膏不仅不酸，而且口感相当滑嫩！卤水拌匀后倒入装豆花的碗，底部的渣不要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-16
甜豆花的其他做法
甜豆花的相关分类
甜豆花的相关推荐
-
自制豆花
46860人看过 -
豆花
3574人看过 -
周末早餐——咸甜豆花
99625人看过 -
自制冬日热饮水果茶，酸甜好喝又解渴，暖胃又健康
7615827人看过 -
#父亲节，给老爸做道菜#蒜香烤金针菇
7424136人看过 -
椰蓉奶黄包、紫薯包、豆沙包
152634人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3445449人看过 -
咸豆花&甜豆花、南北两种风味（附卤汁和油辣子做法）
147841人看过 -
快手美食✅松软可口♨️ 早餐饼
1959836人看过 -
#东古525掌勺节#虾仁火山土豆泥
140292人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18351359人看过 -
清爽小菜——凉拌紫甘蓝
4572987人看过
