御面
百度的。
-
步骤1/7
给面粉加水，慢慢和好，揉光，盖湿布醒10分钟左右。给面团里加水，揉搓，此步骤为洗面，将面团里的淀粉洗干净。面团就成了面筋，此步骤未拍照，可以参考凉皮里的照片。
-
步骤2/7
点击查看大图
洗好的淀粉水沉淀，将上面的水慢慢倒出，我晚上洗的，晚上倒了两次，次早还轻轻倒出部分水，剩下的淀粉待用
-
步骤3/7
点击查看大图
将无油锅慢火加热，倒入剩余的淀粉，文火熬制，边熬边搅，小心锅底糊。
-
步骤4/7
点击查看大图
经过10分钟左右，面团已经成为粘性固体。倒出，（太烫需放置一会，小心烫手。）放入案板搓成条状，按自己喜好可加花纹。
-
步骤5/7
点击查看大图
这就是成形搓好的御面，上锅蒸25-30分钟。当然这取决于你揉搓条状的粗细，可根据大小调整时间。
-
步骤6/7
点击查看大图
蒸熟的御面，是不是晶莹剔透呢！（里面的深色是锅底未糊的锅巴，颜色稍深点）
-
最后一步
点击查看大图
这是我自己用盐、芝麻、香菜、辣椒油、酱油、醋调制的，劲劲的很好呢。你也可以根据自己口味加入其他调料。
御面是陕西咸阳彬县、旬邑一带地方风味特色面食。因其晶莹剔透又称为玉面，制作方法又或叫做淤面。小时候每逢过年，母亲都会制作，但是寒冬腊月，手侵在冰冷的凉水里，冷的刺骨，由于家人都爱吃再加之过年招待客人，她不顾个人身体会洗很多，母爱伟大，美食无私。现在虽然人们图方便有专门的御面粉，还是不敌老方法好吃！
>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-16
御面的其他做法
御面的相关分类
御面的相关推荐
-
#夏日开胃餐#酸甜可口凉拌土豆丝
272597人看过 -
老妈蹄花汤+蘸水
199405人看过 -
最简单的鸡翅便当：香辣脆皮鸡翅，一腌一煎搞定
356837人看过 -
莴笋烧猪肚
226105人看过 -
·京酱肉丝·不出家门吃北京味
3822419人看过 -
岐山臊子面
34387人看过 -
驴肉火烧
1358365人看过 -
手撕包菜
8738124人看过 -
菠菜面
3010人看过 -
#秋日养生这样吃#川香红烧牛肉
208001人看过 -
驴蹄子面
95437人看过 -
岐山臊子面
1176321人看过
