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咸蛋蒸肉饼的做法

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咸蛋蒸肉饼

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平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉末 200克

、

咸蛋 1个

、

盐适量

、

酱油 1汤匙

、

鸡粉少许

、

香油少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备好食材，肉末用较大的碗盛起
步骤2/9 点击查看大图
肉末调入盐、鸡粉、生抽、白糖、香油搅拌均匀、腌制片刻
步骤3/9 点击查看大图
敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中
步骤4/9 点击查看大图
用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟
步骤5/9 点击查看大图
换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑
步骤6/9 点击查看大图
咸蛋放在肉末上面的小坑里
步骤7/9 点击查看大图
放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可
步骤8/9 点击查看大图
拌饭、拌面、拌米粉均可
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成品

小贴士

这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-16

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