烤鸭
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步骤1/12
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将酱油、老抽、姜、花椒、八角混合,均匀摸在鸭子上并给鸭子按摩5分钟,并腌制三小时以上
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步骤2/12
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将鸭子放至阴凉通风处阴干(我的时间不够,两个小时直接放进去烤了),阴干之后刷上脆皮水
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步骤3/12
脆皮水制作蜂蜜与白醋比例3:1
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步骤4/12
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180度烤制40分钟拿出来再刷遍脆皮水,晾干之后继续烤制(我刷完直接扔进去了,等不及了)
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步骤5/12
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继续烤40分钟,之后200度十分钟上色。
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步骤6/12
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白面两勺,配以少量开水
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步骤7/12
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揉面20分钟,醒面半小时
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步骤8/12
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揪成小剂子,两张和一起,中间刷油。擀薄,平底锅小火,鼓起基本就熟了
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步骤9/12
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开吃
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步骤10/12
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买的现成甜面酱,小火油炸,加上少量老抽,生抽,白糖
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步骤11/12
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切盘
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最后一步
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简单写一下,想做的人尝试吧。经验总结,晾干时间不够,腌制得倒是入味了,本想脆皮,但是时间不够啊。应该晾干,其次应该低温烘焙,最后油脂逼出去之后在高温。ps:出炉得时候太烫了,切盘简直就是要人命。冰镇可乐一直很爽快。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-16
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