自制奶油馅
很早之前就想做北海道戚风蛋糕，但最主要的奶油馅一直没有做出来，因为淡奶油买得不太好，打发时容易打成豆腐渣状态，现在有一盒很好打发的淡奶油，从末用过的牌子，1L装的，做了雪糕之后还剩下很多，正好用来做奶油馅。
-
步骤1/11
点击查看大图
低粉和淀粉提前过筛
-
步骤2/11
点击查看大图
蛋黄打至浓稠，颜色略发白
-
步骤3/11
点击查看大图
将粉类再次过筛，到蛋黄里
-
步骤4/11
点击查看大图
用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀
-
步骤5/11
点击查看大图
牛奶加入糖，煮至沸腾。
-
步骤6/11
点击查看大图
把煮沸的牛奶缓缓倒1/3入做好的蛋黄糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。（如果结块了，可用筛网过筛）
-
步骤7/11
点击查看大图
把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火
-
步骤8/11
点击查看大图
马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，继续不停地搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，搅拌到差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
-
步骤9/11
点击查看大图
将淡奶油倒进坐在冰水的盆里，用电动打蛋器打至保持花纹的状态
-
步骤10/11
点击查看大图
将蛋乳泥倒进打发好的淡奶油里，拌均匀
-
最后一步
点击查看大图
奶油馅做好了
搅拌蛋乳泥和打发淡奶油一定要用冰水，可以加入两个冰袋，保冷效果更好。未用到的奶油馅要放冰箱冷藏。最好当天使用完毕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-16
奶油馅的相关分类
奶油馅的相关推荐
-
自制假奶油
522184人看过 -
#我要上首焦#自制奶油蛋糕
493841人看过 -
#本周热榜#自制黄油奶油奶酪/超级低卡牛奶热量其实非常简单
23783人看过 -
自制奶油
392341人看过 -
吐司面包
20545474人看过 -
果酱点心曲奇（Jam drops）
128119人看过 -
#奇妙烘焙屋##铜锣烧#香蕉鸡蛋饼，3分钟搞定小点心
115115人看过 -
南瓜乳酪面包（内含两种造型方法）
139177人看过 -
面包
62172人看过 -
6、8寸戚风蛋糕～步骤超细致0失败（生日蛋糕胚的首选）
403119人看过 -
燕麦饼干
21612人看过 -
无需打发㊙️芝麻薄脆鸡蛋小饼干
24370人看过
