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红烧鲤鱼的做法

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红烧鲤鱼

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以前奶奶常做，自己回忆起来做的，没想到还挺好吃，老公大赞

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼两斤

、

葱姜蒜适量

、

线椒五个

、

剁椒一勺

、

老干妈一勺

、

油，盐，酱油，料酒适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
两斤大的鲤鱼收拾干净，鱼身斜切几刀，尤其是鱼头和鱼身的连接处要切开，才方便后面处理，撒上盐喷上料酒，再抹上姜丝腌渍半小时
步骤2/8 点击查看大图
锅内倒入足量的油，烧至七八成热，抓住鱼尾将鱼放入油中煎炸
步骤3/8 点击查看大图
煎炸过程中记得铲动锅底，还要翻鱼身，因为没有抹淀粉，所以鱼肉容易碎，翻的过程要小心
步骤4/8 点击查看大图
炸至鱼肉都变色了就可以了，鱼头处可以多炸一会，炸好后小心将鱼捞出沥油，放入鱼盘中
步骤5/8 点击查看大图
葱姜蒜切末，辣椒切小圈备用
步骤6/8 点击查看大图
将锅内炸鱼的油倒出，留少许备用
步骤7/8 点击查看大图
起锅热油，依次加入葱姜末、辣椒、剁椒、老干妈翻炒均匀，调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精，最后加入蒜末，适当加点水熬出一点汤
最后一步点击查看大图
最后将熬好的汤汁均匀浇在炸好的鱼身上，就大功告成啦

小贴士

一斤到两斤的鱼最好，鱼头一定要多炸，否则里面不熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-16

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