自制咸蛋的做法

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自制咸蛋

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不久前，表弟自制了一些咸蛋给我们，孩子挺喜欢吃，于是自己也腌制一些。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增

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1小时以上 | 切墩(初级)

咸蛋 15个

、

盐适量

、

酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的鸭蛋洗刷干净表面
步骤2/9 点击查看大图
洗干净的鸭蛋
步骤3/9 点击查看大图
准备高度数白酒，我家选用了55度酒
步骤4/9 点击查看大图
将蛋放在酒里沾湿一下表面
步骤5/9 点击查看大图
再放在盐里滚一下，让其表面沾满盐
步骤6/9 点击查看大图
瓦锅内铺一层盐
步骤7/9 点击查看大图
将蛋放进瓦煲内
步骤8/9 点击查看大图
放完蛋之后，再在上面洒上层盐
最后一步点击查看大图
盖上锅盖，25天后就可以了。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

腌制咸蛋的天数视室温而定，天气热的话腌制时间可以短一些，天气冷的话要适当延长天数。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-16

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