宿舍党福利——腊味戈饭
男朋友是潮汕人,第一次吃戈饭是在他家。那时候,并不知道戈饭是个什么鬼,名字听来挺神奇的。后来他老妈做了一次,开始就觉得是个炒饭,可是他们告诉我这个没有炒。深入了解过才知道是拌饭,炒好的哨子和刚煮好的米饭拌匀,一道潮汕式炒饭,少油更健康。 老妈寄了很多腊肠给男朋友,多到现在还没吃完。老妈的香肠在这两年变得特别好吃,每次离家老妈都打好多真空包装让我带出门。在外,随时也能吃到家的味道。男朋友说喜欢吃,结果老妈今年做了特别多的腊肠,感觉有种吃之不尽的节奏。 连日的雨,让人想吃点香香的东西,冲淡视觉的清爽。这里的搭配是自己香的,跟潮汕的戈饭还是有差别的。只是遵循他们做吃的原理:色,玉米的鲜黄,配上亮红的腊肠,和翠绿的黄瓜;香,香芋和香菜的搭配,提升整个戈饭的口味;味,腊肠蔬菜丰富的层次,配上黄豆酱和蚝油咸甜的滋味。做一个色香味俱全的戈饭,就是这样简单!
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步骤1/14
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将玉米剥粒,豆果有个快速剥玉米的教程,大家可以自行搜索;黄瓜、肥猪肉、腊肠,切半厘米的方体小丁;芋头和土豆,则切1厘米的方块小丁。食材的大小,决定着整个饭的口感。
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步骤2/14
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电饭锅预热,放油,这个可以参照我之前的《宿舍***福利——辣白菜汤》的教程,待油热,放入肥猪肉粒,慢炒出油脂,闻到猪肉香就对了,喜欢焦香的,可以多炒一会儿。
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肥猪肉炒好,放入腊肠丁拌炒,炒香即可。
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放入土豆和芋头粒,拌匀。
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放入黄豆酱,半勺就够了,黄豆酱比较咸,太多会影响口感。
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半勺蚝油,蚝油是增香回甜的,拌匀刚刚放到酱酱们。
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放入玉米粒,拌匀,下一步要准备焖了。因为土豆和芋头淀粉质比较多,所以放玉米一起焖,一方面是玉米会出水,不容易粘锅,但是玉米也不是万能的。所以焖的时候,在放半勺水,因为做拌饭不能让水分特别多,自己把握好。
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步骤8/14
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待香芋和土豆焖软了,注意不要粘锅,所以焖的时候,适时翻炒防止粘锅。放入黄瓜丁,黄瓜不用炒很多,翻炒进去,焖1分钟即可。保持爽脆的口感。
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步骤9/14
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炒好的哨子,一会儿用来拌饭,用另一个电饭锅正煮着饭呢!其实,你可以把哨子盛出来,就用这个锅煮饭,我只是锅多!
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近距离拍了一个炒好的哨子,看起来就这样吃也不错诶,优质下饭菜。
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放入煮好的饭,准备和哨子拌匀。
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步骤12/14
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放入少许酱油调味,根据个人口味放,之前放了黄豆酱是咸味的。
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步骤13/14
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放入少许香菜,增香提味。
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最后一步
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成品!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-16
戈饭的其他做法
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