董小姐拔丝紫薯球
-
步骤1/5
点击查看大图
紫薯隔水蒸熟。
-
步骤2/5
点击查看大图
去皮，用保鲜袋压成泥。
-
步骤3/5
点击查看大图
趁热搓成泥，热的时候比较好搓，水分还在；如果后面的有点散架，手上沾点水会比较好搓（当然，事后证明做拔丝，不能搓泥，要用原块……搓成泥后，入油锅容易化，拔丝的过程中容易散架）。
-
步骤4/5
点击查看大图
开油锅，把紫薯球放入煎炸。因为是深紫色的，无法根据颜色判断火候。我只能说：90秒应该差不多了；表面有些发黑~应该就ok了。然后捞出来沥油；待用。
-
最后一步
点击查看大图
化糖，很好玩噢。真的只要一点点油，一丢丢啊一丢丢，我们化的是糖，不是寂寞油~好吧，小中火，不停搅拌，直到白砂糖全部融化，像水一样，有一点点焦糖色的时候，把沥干油的紫薯球放进去滚一遍。（因为是泥，滚的时候~就变形了哇！'我是希瑞，请赐予我力量'的那种）
千万别搓成泥，直接切块就可以了。搓泥后容易散架，高温易化开，不易成形。大家看了成品照就知道了：别吐槽，当反面教材也很好啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-14
董小姐拔丝紫薯球的相关分类
董小姐拔丝紫薯球的相关推荐
-
超长拉丝的芝心紫薯球#做道懒人菜，轻松享假期#
311036人看过 -
淮山饼
100308人看过 -
#换着花样吃早餐#蒸出来的松软大面包
931771人看过 -
披萨饼胚
316658人看过 -
#营养小食光#馒头披萨 不用烤箱也能做的披萨
1755214人看过 -
秘制叉烧肉
891965人看过 -
香蕉芒果披萨
18566961人看过 -
南瓜饼（淮山馅）
37266人看过 -
#美食视频挑战赛#淮山豌豆饼
92448人看过 -
空气炸锅家庭版叉烧
10923人看过 -
香炸红紫薯球
36510人看过 -
淮山红萝卜鸡蛋煎饼
3551人看过
