蔓越莓花餐包（超级柔软蓬松）的做法

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蔓越莓花餐包（超级柔软蓬松）

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 45g

、

牛奶 90g

、

黄油 30g

、

酵母粉 5g

、

食盐半小勺

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除黄油以外的成分放入面包机，开启一个和面程序（我家是东菱面包机，我调到发面团程序，就开启一个20分钟的和面程序，然后关闭）；放入软化的黄油，再开启一个和面程序。
步骤2/8 点击查看大图
继续留在面包机发酵，至体积膨胀为两倍，一般1-2小时，视室温而定，我家20度，一个半小时也够了！
步骤3/8 点击查看大图
面团分为9份，松弛15分钟
步骤4/8 点击查看大图
取一个小面团，擀成圆饼状，左右两侧向中间折叠，压平，撒上蔓越莓干，卷起，封口处捏紧放在烤盘中。
步骤5/8 点击查看大图
二次发酵。这个特别关键，很多方子说二三十分钟就好，不知是不是我家温湿度不够，完全发不起来，即便我放在烤箱调成30度，底下放一碗热水也不行！我觉得，可以使劲多发一会儿，我发一下午五个小时，帅呆了，大家可以跟上一个图片比一下，体积两倍有了，这样烤出来特别柔软蓬松！
步骤6/8 点击查看大图
刷蛋液，预热180度，中层20分钟左右！如果上色过快，上面加一个烤盘或者盖一层锡纸，烤够20分钟
步骤7/8 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
细节图

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-14

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