蝦米炒飯！
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步骤1/4
瘦肉切粒，約指甲大小。放入碗中，倒入鹽少許，白酒約30ml，蜜糖或者白糖一勺，耗油少許，用筷子拌均勻，醃製約10分鐘。一是為了去除肉騷味，二是為了讓肉入味。
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步骤2/4
紅黃甜椒洗乾淨后去蒂去籽切絲，燒一鍋沸水燙一下，去掉椒類特有的味道，撈出來冷水冲幾次，濾幹備用。小蔥切成蔥花備用。蝦米用水泡會，洗兩到三次，濾幹水備用。
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步骤3/4
熱鍋倒入油，油熱放入肉，簡單翻炒幾下，肉八九分熟盛出，備用。熱鍋后倒入蝦米翻炒烘乾水分后倒入冷飯，用鏟子把飯碾開，然後倒入油翻炒均勻，等蝦米和飯充分混合均勻后倒入肉和椒絲大火翻炒。起鍋前加入鹽調節咸度，再撒入蔥花翻炒幾下，就可以起鍋了。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-14
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