孜然鸡架
下饭下酒之最佳伴侣!
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步骤1/10
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2个鸡架才5元,超级便宜。放入冷水中浸泡2小时,最好中间能换一次水,目的是去除里面的血水。生鸡架忘拍照了,拿熟的代替吧!
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步骤2/10
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烧一锅开水,水开下入鸡架,葱1/3根,姜4片,炖煮30分钟。
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将鸡架捞出,去掉鸡屁股。
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步骤4/10
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带上一次性手套,把鸡架撕开。
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步骤5/10
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在小碗里加入一勺盐,2勺孜然,三勺芝麻,半勺辣椒面(勺子是厨房调料盒里的小勺)。市场上其实是有卖烧烤调料的,但不合我的口味,我嫌太咸太辣。所以每次都自己配调料。
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步骤6/10
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锅中油烧热,下入鸡架翻炒。
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步骤7/10
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淋少许生抽,翻炒均匀。
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步骤8/10
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倒入刚才配好的调料,翻炒均匀,关火。
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步骤9/10
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剩下的汤滤掉葱姜,留作他用。可以做面条,很鲜的。
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最后一步
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汤里面有太多的鸡油,不健康要去掉。如果你不着急用汤,可以把汤放冰箱里冷藏一夜,第二天汤上面就结了一层厚厚的鸡油皮,非常好去除。我冷藏的时间太短,所以没有厚厚的皮,只能用勺子刮掉。
第九步、第十步其实和这个孜然鸡架无关,只是告诉大家鸡架汤不要浪费,以及去掉鸡油的小窍门。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-14
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