墨鱼饺子
很久没有吃到墨鱼饺子了,那天去趟市,正好有新鲜的小墨鱼上架,于是挑了几条买回家,一直拖到最近,才拿 出来用。 墨鱼饺子,是我们当地一菜馆特色菜。据说,这饺子都得提前预定,去晚了,墨鱼饺子就卖光了。如此美味,怎能让人错过....
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准备食材。
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墨鱼剖开,找到墨囊。
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挤出里面的黑色汁,加入一点盐,一点温水稀释。
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加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
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小墨鱼只留头部,去掉内部所有脏器,洗净,撕去表皮黑膜,切成小粒。
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步骤6/14
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肉和姜放在绞肉机内,启动绞肉机二档约三十秒
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步骤7/14
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绞成成肉末。
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步骤8/14
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将绞好的肉馅,加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。
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步骤9/14
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加入切好的韭菜末和墨鱼丁。
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加入适量盐,鸡精、食用油拌匀。
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步骤11/14
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醒好的面搓成长条,切成小剂,擀成中间厚两边薄的饺子皮。
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放入墨鱼肉馅。
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步骤13/14
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包成饺子
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最后一步
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入沸水锅中煮熟即可。
1、饺子入锅,煮熟即可捞出,过于久煮,影响口感。
2、墨鱼一定要去骨,去肉脏,剩下爪部,也不要放入,可做成别的菜食用。
3、墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-14
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