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草莓戚风的做法

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草莓戚风

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草莓干 50g

、

鸡蛋 2个

、

草莓汁 30ml

、

菜籽油 15ml

、

原蔗糖A 15g

、

原蔗糖B 20g

、

低筋面粉 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
100g鲜草莓，加适量白糖腌制一夜，把草莓切半，烤盘垫烤纸100度上下火热风烤成草莓干，大约2小时左右，中间翻面
步骤2/13 点击查看大图
50g草莓干放入料理机打成草莓干碎
步骤3/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清放入冷冻室冻10分钟，蛋黄加原蔗糖A，搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
加入菜籽油、草莓汁（腌草莓出的水）搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
加入草莓干碎搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
蛋清分三次加入原蔗糖B打到硬性发泡
步骤8/13 点击查看大图
蛋黄糊中加入一铲蛋白霜，搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
把蛋黄糊分两次加入蛋白霜，切拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
把戚风糊倒入蛋糕模，轻震出气泡
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热175度中层30分钟，倒扣晾凉
步骤12/13 点击查看大图
脱模
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切开看看，漂亮吧，好吃呦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-14

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