抹茶白巧克力慕斯夹馅樱花蛋糕
朋友在网上看到了这款蛋糕,就一直让我试试,经过几个方子的实验,最终做出了这款“组合体”,樱花绽放怎么做出来都是美的。
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步骤1/12
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黄油隔水融化,将弄碎的趣多多倒里拌匀(内馅的底)。
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步骤2/12
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六寸活底圆模的底上面铺上拌匀的趣多多黄油溶液、压实,上面挤上一层栗子泥,趣多多和栗子泥外圈留点空隙,也可以不留空隙(留的话脱模的时候,内馅可以被抹茶慕斯挡住),做好后放冰箱备用。
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步骤3/12
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先做抹茶慕斯馅,牛奶、抹茶粉、白砂糖混合用手动打蛋器搅匀(多搅搅,抹茶粉容易结块),将泡软的吉利丁片放入抹茶溶液中,隔热水不断搅拌至吉利丁片融化,溶液搅拌均匀,放凉备用。
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步骤4/12
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将两种慕斯馅要用的淡奶油总量称入容器中,用电动打蛋器打至七八分发。
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步骤5/12
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淡奶油倒入放凉的抹茶溶液搅拌均匀。
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步骤6/12
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将冷藏凝固的六寸圆模底放入圆模中,在内馅上缓缓倒入抹茶慕斯馅,大概刚好没过内馅,倒好的慕斯放入冷藏4小时(如果着急可以放冷冻层大概一小时)直到抹茶慕斯凝固,晃动圆模不流动。
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步骤7/12
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抹茶慕斯凝固差不多时,开始做上层白巧克力慕斯,白巧克力掰成小块加牛奶、白砂糖,隔热水搅拌融化均匀,放凉备用。
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步骤8/12
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白巧克力溶液冷却后,倒入淡奶油搅拌均匀,将凝固好的抹茶慕斯从冰箱取出,用勺子将白巧克力慕斯馅,慢慢浇在抹茶慕斯上面,最好不要倒入,防止冲力将抹茶慕斯层破坏,全部浇入后同理放入冰箱冷藏4小时或者冷冻。
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步骤9/12
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温水加草莓粉拌匀,颜色深浅调到自己喜欢的颜色(也可以买市面卖的稍微带点颜色的饮料),放入泡软的吉利丁片,隔热水将吉利丁片融化。
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步骤10/12
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将完全凝固好的慕斯从冰箱中取出,用勺子将放凉的草莓溶慢慢浇上,先浇出一定高度,开始摆放花朵,用筷子将泡好的樱花摆出自己喜欢的造型,再在上面浇一些草莓溶液(溶液会有剩余),继续放入冰箱冷藏过夜,上层完全凝固就做好了。
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步骤11/12
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脱模的时候可以用热毛巾敷蛋糕模周围一会,更好脱模。
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最后一步
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这是之前做的,镜面颜色有些调深了,中间夹层多了一个布丁层(可以用四寸圆模凝固好果味布丁,放在凝固的抹茶层上面中间再浇上巧克力慕斯层),里面好多层好多口味。
盐渍樱花泡的时候要多换几次水,真的很咸,做这个蛋糕要有耐心,每一层都要等下层凝固再做,中间的层次可以根据自己喜好改变,吉利丁片在制作开始就都掰开用水泡好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-14
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