抹茶白巧克力慕斯夹馅樱花蛋糕

浏览 143875 · 收藏 3474 · 学做 34

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

朋友在网上看到了这款蛋糕，就一直让我试试，经过几个方子的实验，最终做出了这款“组合体”，樱花绽放怎么做出来都是美的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

趣多多饼干 50g

、

黄油 30g

、

栗子泥适量

、

抹茶粉（抹茶慕斯） 5g

、

牛奶（抹茶慕斯） 50g

、

白砂糖（抹茶慕斯） 25g

、

淡奶油（抹茶慕斯） 150g

、

吉利丁片（抹茶慕斯） 1.5片

、

牛奶（巧克力慕斯） 80g

、

白巧克力（巧克力慕斯） 50g

、

白砂糖（巧克力慕斯） 20g

、

淡奶油（巧克力慕斯） 85g

、

吉利丁片（巧克力慕斯） 1片

、

盐渍樱花 10朵左右

、

温水 75g

、

白砂糖 5g

、

草莓粉适量

、

吉利丁片 1片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油隔水融化，将弄碎的趣多多倒里拌匀（内馅的底）。
步骤2/12 点击查看大图
六寸活底圆模的底上面铺上拌匀的趣多多黄油溶液、压实，上面挤上一层栗子泥，趣多多和栗子泥外圈留点空隙，也可以不留空隙（留的话脱模的时候，内馅可以被抹茶慕斯挡住），做好后放冰箱备用。
步骤3/12 点击查看大图
先做抹茶慕斯馅，牛奶、抹茶粉、白砂糖混合用手动打蛋器搅匀（多搅搅，抹茶粉容易结块），将泡软的吉利丁片放入抹茶溶液中，隔热水不断搅拌至吉利丁片融化，溶液搅拌均匀，放凉备用。
步骤4/12 点击查看大图
将两种慕斯馅要用的淡奶油总量称入容器中，用电动打蛋器打至七八分发。
步骤5/12 点击查看大图
淡奶油倒入放凉的抹茶溶液搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
将冷藏凝固的六寸圆模底放入圆模中，在内馅上缓缓倒入抹茶慕斯馅，大概刚好没过内馅，倒好的慕斯放入冷藏4小时（如果着急可以放冷冻层大概一小时）直到抹茶慕斯凝固，晃动圆模不流动。
步骤7/12 点击查看大图
抹茶慕斯凝固差不多时，开始做上层白巧克力慕斯，白巧克力掰成小块加牛奶、白砂糖，隔热水搅拌融化均匀，放凉备用。
步骤8/12 点击查看大图
白巧克力溶液冷却后，倒入淡奶油搅拌均匀，将凝固好的抹茶慕斯从冰箱取出，用勺子将白巧克力慕斯馅，慢慢浇在抹茶慕斯上面，最好不要倒入，防止冲力将抹茶慕斯层破坏，全部浇入后同理放入冰箱冷藏4小时或者冷冻。
步骤9/12 点击查看大图
温水加草莓粉拌匀，颜色深浅调到自己喜欢的颜色（也可以买市面卖的稍微带点颜色的饮料），放入泡软的吉利丁片，隔热水将吉利丁片融化。
步骤10/12 点击查看大图
将完全凝固好的慕斯从冰箱中取出，用勺子将放凉的草莓溶慢慢浇上，先浇出一定高度，开始摆放花朵，用筷子将泡好的樱花摆出自己喜欢的造型，再在上面浇一些草莓溶液（溶液会有剩余），继续放入冰箱冷藏过夜，上层完全凝固就做好了。
步骤11/12 点击查看大图
脱模的时候可以用热毛巾敷蛋糕模周围一会，更好脱模。
最后一步点击查看大图
这是之前做的，镜面颜色有些调深了，中间夹层多了一个布丁层（可以用四寸圆模凝固好果味布丁，放在凝固的抹茶层上面中间再浇上巧克力慕斯层），里面好多层好多口味。