花式心形面包

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花式心形面包

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最近喜欢上折腾面包，不断在学习花式面包如果想亲手做点早点或者下午茶送给TA做礼物，这款有爱的小面包，一定会替你表达心意--真心可鉴…… 面包为了口感更好，我采用的是中种法制作

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 150g+90g

、

低筋面粉 60g

、

牛奶 140g+50g

、

糖 40g+30g

、

酵母 3g

、

黄油 30g

、

奶粉 10g

、

可可粉 5g

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序，把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里（我用厨师机是优阳XH867，如果没有厨师机的可以用手来揉面）
步骤2/24 点击查看大图
开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可，把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右
步骤3/24 点击查看大图
将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序，除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里，随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去
步骤4/24 点击查看大图
开动厨师机，中速搅拌至面团完全混合后，加入黄油
步骤5/24 点击查看大图
揉至完全扩展出薄膜即可
步骤6/24 点击查看大图
取出放在大碗里，用保鲜膜包住
步骤7/24 点击查看大图
放进烤箱，里面盛上一杯水，选发酵功能，定时30分钟左右，发酵至两倍大后取出
步骤8/24 点击查看大图
取走保鲜膜，用手摊开，用手掌压出面团里的气体
步骤9/24 点击查看大图
5g可可粉加适量的清水，搅拌均匀呈粘稠的状
步骤10/24 点击查看大图
取10分之3的面团加入，用刮刀搅拌至完全混合
步骤11/24 点击查看大图
搓圆
步骤12/24 点击查看大图
两种面团都分成12等份（我这里还没有分完）
步骤13/24 点击查看大图
取一个白色的面团压平，放入可可面团，收紧口、搓圆
步骤14/24 点击查看大图
将面团擀成椭圆形面饼皮
步骤15/24 点击查看大图
面饼沿长边对折
步骤16/24 点击查看大图
再对折
步骤17/24 点击查看大图
中间切一刀，不要切断，切面向两边翻开，整成心形
步骤18/24 点击查看大图
全部弄完之后，放入烤箱发酵至两倍大
步骤19/24 点击查看大图
取出，预热烤箱，160度，上下烤
步骤20/24 点击查看大图
把鸡蛋黄打散后，刷上去
步骤21/24 点击查看大图
刷好后放入烤箱，上火160度，下火150，烤个15分钟左右
步骤22/24 点击查看大图
表面烤成呈金黄色（我弄得形状有点丑，下次努力）
步骤23/24 点击查看大图
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小贴士

1、如果不追求口感的话，可以不使用中种法来做，直接将中种面团跟主面团里的材料，除黄油外，都倒进去，揉出薄膜即可 2、做得越小，造型会越好弄，而且也会相对好看点，我做点有大，不好操作

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！