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酵种面包的做法

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酵种面包

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此方子是来源于大师爱和自由的作品。

食材清单加入采购清单

酵头：

、

面包粉 115克

、

低筋面粉 50克

、

细砂糖 13克

、

即发酵母 3克

、

水 132克

、

主面团：

、

面包粉 115克

、

低筋面粉 50克

、

细砂糖 53克

、

盐 4克

、

奶粉 13克

、

蛋液 50克（我用了40克）

、

水 22克（我没加）

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将酵头原料混合均匀，放在温暖处发醇至膨胀最高撬开始回落。
步骤2/10 点击查看大图
将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面团表面光滑。
步骤3/10 点击查看大图
加入软化的黄油揉至扩展阶段。
步骤4/10 点击查看大图
将面团收圆，放在温暖处发酵至2倍大。
步骤5/10 点击查看大图
发酵结束后，将面团分割成八等份，滚圆后松弛15分钟。
步骤6/10 点击查看大图
将松弛后的面团擀成圆形，包上莲蓉，收圆。
步骤7/10 点击查看大图
将面团排在涂了黄油的小盆中，放在温暖处进行最后发酵。
步骤8/10 点击查看大图
最后发酵结束，在面团表面刷蛋液。
步骤9/10 点击查看大图
放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烤15分钟。
最后一步点击查看大图
取出的面包

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-14

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