家常版梅干菜扣肉 霉干菜蒸肉
用的余姚梅干菜，纯手工制作！ 在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。
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步骤1/6
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准备好梅干菜和五花肉。量多少随意，喜欢吃啥啥多放点。五花肉最好肥瘦看自己喜好。梅干菜可以加少量水浸泡下。也可以不泡。
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步骤2/6
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肉切成麻将块，原谅我有把超级锋利的刀。肉能切开我已经谢天谢地了。别跟我说形状，哈。冷水下锅焯一下。其实好肉我觉得不需要这么麻烦
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步骤3/6
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肉变白了，就可以了。清洗掉浮沫沥干
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步骤4/6
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加少量油，放少量糖炒糖色。小火哦。加肉慢慢翻炒。我们自家的梅干菜本身就够咸了，也不在乎色泽。所以这里没放酱油。追求完美的可以加酱油润色。加少许酒，稍微炒一会加入梅干菜。如果泡过的，把那个泡的水也一起放进去炒，炒到收汁。炒的整个过程两分钟左右就差不多了
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步骤5/6
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接着装盘，肉放底下面，梅干菜放上面。高压锅里蒸起来！！一开始大火，阀转动了就小火慢慢烧。我家基本半个小时。每个人的工具不同，时间长短肯定不一样。也可以锅里慢慢煮
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最后一步
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出锅！大功告成！香就一个字！
最简单的方法可以直接装肉然后上面铺个梅干菜直接蒸，味道也不会差到哪里去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-13
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