家常版梅干菜扣肉 霉干菜蒸肉
用的余姚梅干菜,纯手工制作! 在腌菜中,梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。梅干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。
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步骤1/6
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准备好梅干菜和五花肉。量多少随意,喜欢吃啥啥多放点。五花肉最好肥瘦看自己喜好。梅干菜可以加少量水浸泡下。也可以不泡。
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步骤2/6
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肉切成麻将块,原谅我有把超级锋利的刀。肉能切开我已经谢天谢地了。别跟我说形状,哈。冷水下锅焯一下。其实好肉我觉得不需要这么麻烦
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步骤3/6
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肉变白了,就可以了。清洗掉浮沫沥干
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步骤4/6
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加少量油,放少量糖炒糖色。小火哦。加肉慢慢翻炒。我们自家的梅干菜本身就够咸了,也不在乎色泽。所以这里没放酱油。追求完美的可以加酱油润色。加少许酒,稍微炒一会加入梅干菜。如果泡过的,把那个泡的水也一起放进去炒,炒到收汁。炒的整个过程两分钟左右就差不多了
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步骤5/6
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接着装盘,肉放底下面,梅干菜放上面。高压锅里蒸起来!!一开始大火,阀转动了就小火慢慢烧。我家基本半个小时。每个人的工具不同,时间长短肯定不一样。也可以锅里慢慢煮
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最后一步
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出锅!大功告成!香就一个字!
最简单的方法可以直接装肉然后上面铺个梅干菜直接蒸,味道也不会差到哪里去
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-13
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