超柔软的北海道土司（直接法）

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此款北海道土司超级有名气的，味道很赞很不错，用的是直接法没有黄油。北海道土司有三种方法，此款是直接法，是最简单的一款，但是我觉得味道已经超级好了，有奶油的香味，非常松软，很适合小孩子吃，还有老人吃也不错，糖份也不大，吃着不甜腻。有空再尝试中种法和汤种法

食材清单加入采购清单

高筋粉 270g

、

低筋粉 30g

、

奶油 80g

、

牛奶 100g

、

干酵母 5g

、

盐 5g

、

奶粉 15g

、

砂糖 40g

、

全蛋液 35g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先准备好各种材料，配方适用于三能450g的土司盒，如果用的容量不同，请按照比例换算。图中的量是配料表的双份，我一次性做了两个吐司其中牛奶要温热的，鸡蛋最好是常温的
步骤2/20 点击查看大图
盐放在盆的最下面，一定要远离酵母。然后放上两种面粉奶粉砂糖，最上面放干酵母
步骤3/20 点击查看大图
温热的牛奶倒在酵母上，有助于酵母发挥作用
步骤4/20 点击查看大图
稍微搅拌后倒入全蛋液，最后是常温的，不要冰箱里面拿出来的
步骤5/20 点击查看大图
稍微搅拌后倒入奶油（加入液体后稍微搅拌，可以让干粉沾到液体，这样面包机和面的时候，面粉不会乱飞出来）
步骤6/20 点击查看大图
和面（面包机）35分钟，手揉的话至少需要1小时吧。放温暖处发酵至2倍大
步骤7/20 点击查看大图
此图就是发酵后的大小我放在了蒸锅上，水是温热的，没有开火。大约发酵了40分钟
步骤8/20 点击查看大图
发酵后稍微按压排气后称重，我称量的面团重量是1137g。这个是两倍的量，如果按照配料表里面做的话，应该面团是560左右
步骤9/20 点击查看大图
擀平面团，均匀分成6份（一个吐司的三份，我的是两份的量）盖好保鲜膜，静止松弛20分钟
步骤10/20 点击查看大图
松弛后将面团擀平
步骤11/20 点击查看大图
卷起，并将面团都重复操作
步骤12/20 点击查看大图
将6个面团都重复操作，然后再次盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤13/20 点击查看大图
将面团竖着放，然后直接擀成长方条
步骤14/20 点击查看大图
卷起来，注意面团之所以干成长条，是因为土司盒的宽度。
步骤15/20 点击查看大图
就6个面团都卷起来
步骤16/20 点击查看大图
将面团放入土司盒种，准备发酵
步骤17/20 点击查看大图
我的发酵方法是将土司盒放入烤箱再放一小盆热开水，闷着。进行二次发酵至吐司盒的9分满发酵后面团如高出盒子，用手沾一些水，然后压平，扣盖子
步骤18/20 点击查看大图
烤制温度是预热180度，烤制温度170度 40分钟我觉得40分钟上色属于比较浅的，如果想上色深一些，适当加长烤制时间烤制之后迅速将土司从盒子中倒出来，然后侧着放我就把土司放错了位置，导致上面有点凹陷了烤制的时候，哪面朝上（就是盖子盖的那面），凉凉的时候要侧着放，这面要冲着两侧，就可以很好的避免顶部凹陷
步骤19/20 点击查看大图
此款北海道吐司非常非常柔软，手撕这吃也是很不错，拉丝很明显
最后一步点击查看大图
凉凉后土司切片放密封盒子里，最好2-3天内吃完

小贴士

此款面包非常松软，如果想切片吃的话，要切整齐就一定要面包凉透了再切，温热的时候表面会有塌陷也不好看。如果是手撕着，就热乎乎的吃最好吃啦。此款面包很香很不错，糖份不高，不甜腻，有奶油非常松软。还有就是一定要注意烤制之后土司的放置位置

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发布于 2015-05-13

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