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马卡龙的做法

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马卡龙

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30–60分钟 | 切墩(初级)

杏仁粉 50g

、

糖粉 50g

、

白砂糖 50g

、

水 25ml

、

蛋清 1个

、

红色素 1滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先把所有的配料过秤
步骤2/5 点击查看大图
将杏仁粉糖粉搅拌代用，将糖和水用100度火融化，关火，将蛋清打发，顺边将糖水倒入打发的蛋清中继续打发，直到发亮，泡沫不倒，放入裱花器中
步骤3/5 点击查看大图
放到硅胶垫上，烤箱热风60℃，25分钟，感觉不黏手时，烤箱温度调制160度，18分钟，起盘不粘就是好了，口感外酥，里面有点黏牙就对了，内陷杏仁朱古力酱
步骤4/5 点击查看大图
配上薄荷柠檬水，美好的一天
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-13

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