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秦猫家菜谱之清炖滋味排骨

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秦猫

红烧类的菜相对口味较重，平时吃的也比较多了，这道清炖排骨推荐给大家。味道绝对赞。酱油0入。因为没有酱油提味，所有配料相对更加严格。加足配料，可以使味道更加鲜美。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
排骨 250g
、
香菇 100g
、
葱姜蒜 适量
、
肉蔻 3颗
、
草寇 3颗
、
香叶 3片
、
花椒大料八角 适量
、
豆蔻 3颗
、
白芷 3片
、
桂皮 适量
、
料酒 适量
、
辣椒 适量
、
小茴香 适量
、
蔬之鲜或盐或鸡精 适量
烹饪步骤
小贴士

排骨凉水预先泡30分钟以上，期间适当换水，滤掉血水。凉水加足量料酒和适量姜片焯一下。焯排骨加料酒可以有效去腥。此方法适用于所有肉类。焯好的排骨可以选择过油炸一下。小火，炸至两面金黄即可。最后放入盐或鸡精调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-12

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